MAPA DO CORDEIRO
DICAS PARA CARNE DE CORDEIRO

Na região do pescoço, há carne para panela, ensopado e lingüiça. 

Na da paleta, há para fritar ou ensopar – as carnes desossadas ou fatiadas prestam-se para o churrasco. 

Na região do lombo, estão os cortes nobres ou a peça inteira usada para o churrasco. 

Na anca, encontram-se, também, carnes nobres usadas para churrasco.

Na região do pernil estão as peças mais nobres dos cortes de ovino – excelentes pratos são preparados com pernil de cordeiro. 

Na costela e aba da costela situam-se essas e suas pontas, mais o “vazio” (carne sem osso), tipos muito usados na panela ou em churrasco com a peça inteira.